えびの殻をむいて背わたを取る。（うちは面倒なので取らない）えびに塩と酒をふって下味をつけ、卵白を絡めておく。にんにくと生姜はみじん切りにしておく。

中華鍋を火にかけ、十分温まったところに油を馴染ませる。ニンニクと生姜を鍋に入れて香りを立て、豆板醤とケチャップを入れてさらに炒める。

鶏がらスープを入れて、塩コショウをして味を整える。
えびを鍋に入れて炒め、火が通ったら水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。

最後に味見をして辛さの調節などを行う。
ネギを散らしてざっと混ぜ合わせて出来上がり。