緑茶はミルかすり鉢で細かく砕き、強力粉と一緒に振るっておく。

卵をほぐし、砂糖を加えハンドミキサーで角が立つくらい泡立てる。とにかくあわ立てる。

ハチミツは温めた牛乳で溶かしてから、みりんと一緒に加えて、再び泡立てる。

ミキサー中速に変えて、強力粉を３度に分けて加え、あとが残るくらい泡立てる。

生地を高い位置から流し入れる。入れたら生地のあわを切るために、ヘラを垂直にして生地を切るようにヘラを動かす。

180度で１２分、150度で６０分焼く。

焼けたらラップの上に上下さかさまにしてのせ、粗熱を取る。粗熱が取れたらラップで包んでおく。