材料は全部味を見ながら好みでいいと思います。
かつお節は多めに入れたほうが美味しくなるかと思います。
長ネギは不安なら入れなくても美味しいです。
私も一番最初は入れないで作りましたね。（ネギ苦手なので・・・）
でも今では入れて作ってます。
やっぱりその方が美味しい気がするので・・・ネギ苦手なんだけどね。