高野豆腐を水かぬるま湯に１～２分浸す。
その後、数回水で押し洗いをする。
※あまり洗いすぎると、崩れてしまいますので、ほどほどに。

高野豆腐は半分に切り、側面に切り込みを入れ、袋状にする。中側に片栗粉を軽くまぶし、余分な粉ははらう。
野菜やキノコは食べやすい大きさに切る。今回は人参、シメジを使っています。

袋状にした高野豆腐の中に、すり身を入れる。

鍋に●だし汁　を入れ、煮立たせる。そこに具を全部入れる。（野菜によっては最後に入れて下さい。）

２０～３０分ほど弱火で煮込み、火を止め少しおいて味がしみ込んでから食べる。