なす、たけのこは1センチくらいの角切りにする。なすは水にさらしておく。にらは1センチの長さに、しょうがはみじん切りにする。

フライパンにごま油としょうがを入れ、強火にかけ、ひき肉を炒める。
赤いところがなくなるまで、しっかり炒める。

フライパンのあいたところに豆板醤を入れ、軽く炒めて香りを出す。

たけのこを加え、炒める。たけのこが熱くなったらなすを加え炒め、酒と砂糖を加える。

なすがしんなりしたら、醤油を加え、最後ににらを加えて色よくさっと炒める。