まず梅のワイン煮を作る。
梅酒の梅を半分に切って、種を取り除き、耐熱容器に入れる。
残りのAの材料を加え、ラップをふわっとかけてレンジに1分かけ、冷まし、再び1分かけ、冷ましておく。

粉類はあわせて振るう。
バターと卵は室温に戻す。
バターを泡立てて、三温糖を加え、ふわっとするまでしっかりと泡立てる。
卵をときほぐし、3回に分けて加える。そのつど、しっかり泡立てる。（分離に注意)

更に１のシロップも加えてよく混ぜる。
飾り用の梅を5切れ残し、残りは粗みじんに切る。
これを生地に混ぜ込み、ふるった粉を一気に加え、ゴムベラで下からすくうように混ぜる。

クッキングシートを敷くか、バターを塗った型に３を入れて平らにならし、梅を並べて180度に予熱したオーブンで40分ほど焼く。
焼きあがったら、型にからいったん抜いてから、また戻し、布巾をかけて冷ます。