甘夏は１/４ほど絞ってジュースにする。残りの実は、皮をむいておく。人参は皮をむいてせん切りに、トマトはくし型に切る。

１のジュース、大さじ２と☆を合わせてドレッシングを作る。１の甘夏、人参、トマトをドレッシングであえ、塩・こしょうで味を調える。器に盛り、ミントの葉を飾る。