鶏肉と茄子の南蛮 （改・フライパンで。）
むーにぃ @cook_40022114
甘酢タレが食欲をそそります！
このレシピの生い立ち
鶏・茄子・油・甘酢。相性が良いだろうな～と思って作ってみたらヒットでした。当初のレシピでは、鶏肉も茄子も油で揚げる方法でしたが、フライパンで作ってみると美味しヘルシーだったので、レシピ全体を書き直させて頂きました（2008/4/29）。
鶏肉と茄子の南蛮 （改・フライパンで。）
甘酢タレが食欲をそそります！
このレシピの生い立ち
鶏・茄子・油・甘酢。相性が良いだろうな～と思って作ってみたらヒットでした。当初のレシピでは、鶏肉も茄子も油で揚げる方法でしたが、フライパンで作ってみると美味しヘルシーだったので、レシピ全体を書き直させて頂きました（2008/4/29）。
作り方
- 1
鶏肉は水でサッと洗い、よく水気を拭き取る。食べやすい大きさに切り分けてボールに入れ、（）内の調味料を揉み込んで下味をつけておく。
-
- 2
茄子は皮目に格子の切込みを入れ、食べやすい大きさに切り分ける。
-
- 3
１の鶏肉に片栗粉をまぶし、油を敷いたフライパン（弱中火）で両面焼く。
-
- 4
そこへ更に少し油を足して、茄子を投入。全体に油を回すようにサッと炒めたら、蓋をして蒸し焼きに．．．鶏肉に火が通ればいったん火を止める。
-
- 5
タレの材料（●印）を火を止めたフライパンに加える。
-
- 6
再び火にかけて、全体を絡めたら出来上がり。
-
コツ・ポイント
お好みでタレに「鷹の爪」を加えても良いと思います。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17612337
