【鶏そぼろ】鍋に鶏ひき肉・水・酒をいれて混ぜて、肉をばらばらにしてから火にかける。肉に火がとおってきたら、砂糖としょうゆと味噌をいれ、適度に水分が残った状態で火を止める。

そうめんをゆでて、器に盛り、鶏そぼろ・真ん中に卵黄をのせ、ネギをかける。

辛いのがOKなら、ラー油をかけて♪