きゅうりを洗って両端を切り、水気を取る。

砂糖と塩を合わせて、きゅうりをもむようにして馴染ませる。（ナイロンなどに入れると作業しやすいですよ♪）

水分が出てきたら、ぬるま湯（熱湯・冷水はダメです♪）で練った辛子を入れて馴染ませる。

半日くらいすると、食べられます。