なす・豚バラ肉・ピーマンは、それぞれ一口大の乱切りにする。なすは水に浸しておく。豚バラ肉は醤油・日本酒少々（分量外）で下味をつけておく。■印の材料を合わせてよく混ぜておく。

フライパンを熱し、油を敷かずに豚バラ肉を炒め、表面に軽く焼き色がついたら一旦取り出す。

肉を取り出したフライパンにサラダ油を熱し、水分をふき取ったなすを炒める。なすがしんなりしてきたらピーマンと砂糖・日本酒を加える。なすにしみ込ませるようによく炒める。

なすがしんなりするまでよく炒めたら豚肉を戻し入れ、■印の合わせ調味料を加えて全体に混ぜる。さらに水を加え、なすに味をしみ込ませるようによく炒める。

なすに味がしっかりしみて、水分がほとんどなくなってきたらお皿に盛って完成。