<下準備>じゃがいもは皮をむいて、薄くスライスして水にさらしておく。玉ねぎは皮をむいて、薄切りにする。

1と水、コンソメを鍋に入れ強火にかける。沸騰したら弱めの中火にし、あくをとってふたをし、野菜が煮崩れる程度に煮る。

2をミキサーにかけ、万能こし器でこす。牛乳、塩、こしょうを入れて味をととのえる。

熱がとれたら冷蔵庫でしっかり冷やしてできあがり。