キャベツとわかめの梅和え
梅の酸味でさっぱりと食べられる和え物です。
このレシピの生い立ち
昔バイトをしていたお店のまかないでよく出たおかずです。
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キャベツはざく切りにして、熱湯でさっと茹でます。
わかめは水で戻しておきます。
梅は種を取り除き、たたいておきます。
茹でたきゃ別の水気を切って、冷めないうちにごま油と塩をふり、混ぜます。
梅干しも加えて、手でもみこむように味をなじませます。
キャベツは、熱湯にさっとくぐらせる程度でかまいません。
塩は梅干しの塩加減にもよるので、しょっぱい梅干しを使ったときは必要ないと思います。ちなみいうちの梅干しはハチミツ入りの甘めのものです。
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