ナスは大きめの１口大に切り、皮に切り込みを入れる。豚肉は１口大に切り、酒をふってもむ。
Ａをまぜ合わせておく。

フライパンに油とショウガを入れて熱し、豚肉、ナスを入れて炒める。

弱火にし、Ａを加えときどき混ぜながら煮て、ネギを加える。
（そのまま冷まして味をなじませるとよい。）