ナスは縦半分にカット。格子状に切り込みを入れ水にさらしアクを抜く。

オクラはガクの部分を落とし、塩もみして産毛をおとす。水洗いして水気をきる。

フライパンにゴマ油を熱し、水気を切ったナスを両面焼く。焦げないように気をつけてね。火が通ったら、オクラも加え軽く火を通す。

鍋に●の調味料をいれ、軽く煮立たせる。

焼けたナスを調味料につける。そのままでもいいが、30分くらいおくと味がしみる。

器に盛り、たっぷりの白髪ネギと糸唐辛子をちらす。
白髪ネギはあったほうが断然おいしい！