いわしの頭と内臓を取り水洗いする。水気をふいてから軽く塩をふる。

煮汁の材料（●印）を圧力鍋に入れ一度わかし火を止める。

いわしの水気をふき取り、（２）の鍋に重ならないように入れる。上にしょうが、梅干、ねぎを入れふたをし強火にかける。

圧力がかかったら弱火にし15分。火を止め急冷し、ふたを取り煮汁につめる。
ねぎは取り除く。
できあがり。