大根は2/3をすりおろし，残り1/3は5mm角に切る。
みょうがは縦半分に切った後，縦に薄切りにする。
青しそは軸を取って縦半分に切った後，千切りにする。

豚肉は熱湯にくぐらせる。火が通ったら氷水に入れて冷やし，ざるにあげて水分をきっておく。

豚肉を皿に盛り，豆腐は適当な大きさに切り盛る。（やわらかいものはスプーンですくう）

大根おろし，みょうが，青しそを乗せて最後に角切りにした大根をパラパラと乗せて出来上がり♪
ぽん酢かお好みのドレッシングをかけて召し上がって下さい。