にんにく１かけを包丁でつぶし、油をしいた鍋に入れ香りを出す。鶏モモ肉を皮目を下にして、入れ焼き色をつける。
赤ワインを入れ、煮る。

にんにく１かけをみじん切り、玉ねぎをくし切り、にんじんを食べやすい大きさに、マッシュルームを半分に切る。
バターで炒める。

①が沸騰したら、②を入れ、トマト水煮を手でつぶしながら入れ、水２カップとチキンブイヨン、ローリエを加え煮込む。

時々灰汁を取る。味見をし、ケチャップやウスターソースで味を調えながら、１時間半～２時間煮込んで出来上がり。