にんじんを細い千切りにする。(チーズおろし月あれば、おろす。傷がついたほうが味が染み込みやすい。)

人参に塩をして置いておく。

オリーブオイル、レモン汁、刻んだ塩レモンを合わせる。

レーズンは水で戻す。

人参の水分が抜け、しんなりしたら、オイル液に合わせ、レーズンも加える。オレンジも小さくちぎり、加える。

味を見て、甘さが足りなければメープルシロップを加える。
仕上げにハーブソルトで味をしめる。