茄子は一口大の乱切りにし、水にさらしてアク抜きし、水気をよく切り、キッチンペーパーで拭いておく。

鶏もも肉は一口大に切り、塩コショウして片栗粉を薄くまぶしておく。

ボールにめんつゆを水で希釈したものを用意しておく。大根はおろしておく。

茄子、鶏もも肉を油で揚げ、油からひきあげたらすぐに麺つゆに浸す。

器に盛り付け、大根おろし、あれば薬味（細ネギ、青じそ）をちらして出来上がり。