タピオカ・ココナッツ・プディング

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dolphin @cook_40056872

タピオカを入れたプディングに、「こしあん」と「生クリーム」をあわせた、中華風? 和風? な デザートです。 全卵に卵黄を加えることで、リッチなクリーミーな味わいになります。
このレシピの生い立ち
数年前に、中華料理のお店に行ったとき出てきたデザートを思い出して作ってみました。

タピオカ・ココナッツ・プディング

タピオカを入れたプディングに、「こしあん」と「生クリーム」をあわせた、中華風? 和風? な デザートです。 全卵に卵黄を加えることで、リッチなクリーミーな味わいになります。
このレシピの生い立ち
数年前に、中華料理のお店に行ったとき出てきたデザートを思い出して作ってみました。

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材料

  1. タピオカ(小) 20g
  2. ココナッツミルク 200ml
  3. 全卵 1個
  4. 卵黄 1個分
  5. 砂糖 60g
  6. こしあん 適宜
  7. 生クリーム 適宜

作り方

  1. 1

    タピオカはたっぷりの熱湯で10分茹でる。 まだ芯が残っていても蒸すので大丈夫。

  2. 2

    全卵・卵黄・ココナッツミルク・砂糖を全て混ぜ、漉す。 タピオカを加える。

  3. 3

    ココット型に分け入れ、1つずつ、アルミホイルで蓋をして、蒸し器で、ごく弱火で12~15分蒸す。 あら熱を取ったら冷蔵庫で冷やす。

  4. 4

    生クリームを泡立て、餡とともにトッピングする。

コツ・ポイント

プディングを蒸す時は、「す」 がたたないように、茶碗蒸しの要領で、ごく弱火で蒸してください。

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お菓子を作ること、美味しいものを食べることが大好きな主婦です。春の竹の子、秋の紅玉など季節が巡ってくるのがとても楽しみです。
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