なすのはさみ揚げ☆甘酢あんかけ
choko-kan @cook_40047423
からっと揚がったはさみ揚げに、とろーり甘酢あんがとてもあいます！
このレシピの生い立ち
はさみ揚げは、我が家の夏の定番レシピです！いつもは、甘酢あんを適当に作るのですが先日作った、せつぶんひじきさんの「銀座の思い出☆チャリハイピン」の甘酢あんがおいしかったので今回は、そのレシピを参考にさせていただきました。（せつぶんひじきさんのレシピより少し砂糖を多めにしています。）
なすのはさみ揚げ☆甘酢あんかけ
からっと揚がったはさみ揚げに、とろーり甘酢あんがとてもあいます！
このレシピの生い立ち
はさみ揚げは、我が家の夏の定番レシピです！いつもは、甘酢あんを適当に作るのですが先日作った、せつぶんひじきさんの「銀座の思い出☆チャリハイピン」の甘酢あんがおいしかったので今回は、そのレシピを参考にさせていただきました。（せつぶんひじきさんのレシピより少し砂糖を多めにしています。）
作り方
- 1
・なすびを１㎝弱くらいの厚さに斜めに切る。水にさらしておく。
- 2
・挽肉に卵・しょうがをすりおろしたもの・ねぎを細かくきざんだもの・片栗粉・塩を入れてねばりがでるまでよくこねる。
- 3
・なすびの片面（挽肉をはさむ方）にうすく片栗粉をつけ、２枚で挽肉をはさむ。
- 4
・なすびを中温の油でじっくり揚げる。
- 5
・甘酢あんの材料を鍋に入れ火にかける。煮立ってきたら水溶き片栗粉を入れとろみをつける。
- 6
・お皿にはさみ揚げを盛りつけ、上から甘酢あんをたっぷりかける。
コツ・ポイント
なすにはさむ挽肉を少し多めに作って肉団子にして一緒に揚げ（甘酢あんをかけて）翌日のお弁当のおかずにしてもおいしいです！
また我が家では、はさみ揚げをからし醤油で食べることもあります。
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