基本のカスタードの作り方
簡単にすぐ出来るので、試してみてね＾＾
このレシピの生い立ち
小学生の頃に、コックさんだった父から教わりました。
アプリでひらく作り方
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①牛乳をナベに入れて火にかける。沸騰直前に火を止める。②☆をボウルに入れ、そこに砂糖を加えて泡立器でかき混ぜる。
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- 2
③(2)のボウルに薄力粉を加えて、泡立て器でざっと混ぜる。
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- 3
④(１)の沸騰した牛乳を加えて混ぜる。よく混ざったら、(1)のナベにザルでこしながら戻し入れる。
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- 4
中火～強火にかけ、泡立て器で混ぜ続け、とろみが付いてきたら火をそのままで1分ぐらい混ぜ続ける。バットか平たいトコに移します。
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- 5
上にラップを密着させてかぶせます。下を氷水で冷やしながら冷まします。面倒な場合は、そのまま冷蔵庫へ。使う時にヘラなどで崩してなめらかにして使います。
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コツ・ポイント
火にかけて、とろみが付いてきて、そこでやめないで、最低でも1分ほど火にかけます。冷めたカスタードは生クリームを泡立てたものと混ぜて使ったりします。
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