イチゴを流水でよく洗い、ヘタごと使うのでヘタに隠れてる花弁やゴミを丁寧に洗い落とす。

手間が掛かるのはここだけ。

琺瑯かテフロンの小鍋によく水気を切ったイチゴと砂糖、ワインを次々入れる。

火はまだ点けません。

全体を、イチゴが潰れないようざっくり混ぜる。

強火にかけ、一気に煮ていきます。

アクがいっぱい出るので丁寧にすくいます。

時々底から混ぜるのも忘れずに。焦げたら一貫の終わりです・゜・(ノω；`)・゜・ｼｸｼｸ・・。

お鍋の状態を見ながら弱火～弱めの中火グツグツ煮詰めていきます。

アクを取り終えても目を放さず混ぜながら煮ていきます。

一度イチゴの色が抜けて白っぽくなりますが気にしない。

15～20分程度煮詰めていくと、一旦抜けたイチゴの色が不思議な事にイチゴに戻ります。
ﾟ+o｡ｽﾃｷ(´ﾟ3ﾟ｀人´ﾟ3ﾟ｀)ﾀﾞﾜｧ｡o+ﾟ

緩めで火を止めてください。

ジャムではないので緩くていいです。色も悪くなります。

熱いまま耐熱の保存用のビンなどに移してください。

色がキレイに写らないな～～。

もっと美しいルビーです。

うまいっすよ。