ざるで軽くもやしを洗う。えのきをカットする。

ワンタン作りから。

えびの皮剥きと背わた取る。臭みとりたい方は、酒と片栗粉をボールに適量に入れてえびと混ぜてから、水でよく洗ってください。

↑冷凍えび使う場合は、流水で解凍が冷蔵解凍してください。臭み強いのあれば、上のやり方を必ずしてください。

はんぺんを潰したら、みじん切りしたエビを入れて片栗粉を入れる。そこに、生姜と醤油入れて。

↑は、よく混ぜてタネがまとまるまでよく混ぜ合わせる。

タネできたら、小皿に別で水を用意して、ワンタンの皮を準備。

↑を包むとき、テーブルにラップかクッキングシートしてその上で、作業する楽です。余ったら，冷凍可能です。

スープ作り

鍋に、適量の水を準備する。約600〜800ccくらいで。そこに、⭐︎を入れて計量スープで混ぜる。

つゆを作ったら，もやしとえのきを入れてゆでる。中火で。

茹でてる間に、溶き卵作る。

沸騰してから、溶き卵を入れて卵スープにして、そこにワンタン加えてワンタンが、透明なるまでゆでる。

韓国春雨を記載されてる通りに、茹でて器に寄せて、↑スープが完成したら、盛り付けて終わり。

はんぺんとえびを細かくきり、ボールに移す。はんぺんをホークとかで粗く潰すか、きっちり潰すかどちらかで。