鍋に湯を湧かし、削り節をたっぷり入れて濃いめの出汁を取ります。出しパックを利用しても良いです。

アルミホイルに味噌を薄く広げ、トースターで軽く焦げ目が付く程度に焼きます。味噌は甘めの麦味噌を使いました。普段お味噌汁を作るときの1.5倍くらいの量を用意しておくと良いです。

魚焼きグリルで干物を焼きます。焼き上がったらすぐに身をほぐし、皮と骨を丁寧に取り除きます。

1の出汁に2の味噌を溶き入れます。かなり濃い目の味でも大丈夫です。豆腐を手で崩しながら入れ3の干物も入れて沸騰させた後、火をとめて冷まします。十分に冷めたら、薄切りにしたきゅうりとたっぷりのすりごまを加えて、できれば一晩冷蔵庫で寝かせます。

茗荷とシソをたっぷり乗せていただきます。

冷ました麦飯にぶっかけて食べるのも美味しいです。暖かい麦飯より、冷めた麦飯のが夏向きで食べやすいと思います。