たまごを卵黄と卵白に分ける。

卵黄に1/2量の砂糖を入れて、白っぽくなるまで混ぜる。水を加えて、油を加える。マヨネーズ状になるまで混ぜる。小麦粉をもう一度ふるいながら加え、よく混ぜる。

卵白に残りの砂糖を加え、角が立つまでよく混ぜる。

卵黄生地1/3量を卵白生地に混ぜる。よく混ぜる。残りの卵黄生地1/2量を加え、あまり泡を消さないように、よく混ぜる。その後、残りの卵黄生地を加えて、泡をけさずに混ぜる。

型に流しいれる。
ぐるぐるとんとん。
180度のオーブンで30分焼く。
さかさまにして冷ます。
しっかり冷めてから、型からはずす。