鍋にお湯を沸かし、沸騰したら火を止めて卵をそっと入れて、蓋をせず15分放置する。

ねぎは小口切、舞茸は石付きをとって食べやすい大きさにちぎる。肉は一口サイズに。うどん用の湯を沸かし、茹でる。

鍋に胡麻油を熱し、ねぎを軽く炒める。しなっとなってきたら水を3ｶｯﾌﾟ注ぎ蓋をする。

沸騰したら鶏ガラｽｰﾌﾟの素と塩を加え、味をみながら肉と舞茸を投入する。

肉に火が通ったらｱｸを取り、器にうどんを盛りねぎｽｰﾌﾟをかけ最後に温玉をﾕｯｸﾘ割り入れて完成。