①ザーサイの塩漬けは薄くスライスして　水にさらして　塩抜きする。　　　　　　
②青梗菜は株をばらばらにして、水洗い。

③鶏がらスープ、塩抜きしたザーサイと分量の水を煮立たせる。
④　青梗菜と豆腐は崩しいれる。
⑤味を見て、ザーサイから出る塩分だけで足りなければ、適量の塩を足してください。

⑥材料がひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉を入れて、とろみをつける。
⑦出来上がりにごま油、コショウを振って出来上がり。　好みで鷹のつめをどうぞ。