切干大根は軽く水洗いし、熱湯をかけてから皿に広げて冷ましておく。

人参、きゅうり、こんにゃくはそれぞれ細切りにしておき、きゅうりに塩少々を振っておく。

フライパンを熱して大さじ1の油で、こんにゃくと人参をよくいため、人参がしんなりしたら酒大さじ3と醤油小さじ1を入れて汁が無くなるまで弱火で煮て、冷ましておく。

全ての材料を混ぜ合わせドレッシングであえてから、マヨネーズを加えてよく混ぜ合わせて出来上がり。