中華セロリの下準備をする。（筋をとり、斜めに３ｃｍくらいにきる。）

厚揚げは１ｃｍｘ２～３ｃｍくらいの大きさで薄切り。にんじん、しいたけも同じくらいの長さに切る。

油を熱した中華なべにセロリ、ハムを入れいためる。

その後、ハムの油も溶け出して、セロリに少し火が入ったくらいで、厚揚げ、にんじん、しいたけを第２弾でなべにいれ、炒め、しょうゆを鍋肌にこぼし、焼く。

中華スープの素、湯、酒、砂糖、オイスターソースを一緒に混ぜておき、鍋に投入。味見をし、味を調える。

最後に水溶き片栗粉を入れ、とろみが出てきたところで、出来上がり。