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郷土料理 『塩煮いも』
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郷土料理 『塩煮いも』-レシピのメイン写真

郷土料理 『塩煮いも』

ゆまこたん
ゆまこたん @cook_40035547

塩煮・・・とは名ばかり、あま~いおいもです。砂糖しょうゆ味の美味しいお芋です。
皮の感じがGOOD!小さい新じゃがコロコロで作りたいです~!
昔は、荒塩で煮て味を整えたところからこの名前がついたそうです。
このレシピの生い立ち
長野の野沢温泉に行ったとき、『住吉屋』さんで出会った郷土料理♪あまりに美味しくって、レシピ聞いて来ちゃいました。
それを、家族の量にアレンジ・・・です。

塩煮・・・とは名ばかり、あま~いおいもです。砂糖しょうゆ味の美味しいお芋です。
皮の感じがGOOD!小さい新じゃがコロコロで作りたいです~!
昔は、荒塩で煮て味を整えたところからこの名前がついたそうです。
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長野の野沢温泉に行ったとき、『住吉屋』さんで出会った郷土料理♪あまりに美味しくって、レシピ聞いて来ちゃいました。
それを、家族の量にアレンジ・・・です。

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郷土料理 『塩煮いも』

ゆまこたん
ゆまこたん @cook_40035547

塩煮・・・とは名ばかり、あま~いおいもです。砂糖しょうゆ味の美味しいお芋です。
皮の感じがGOOD!小さい新じゃがコロコロで作りたいです~!
昔は、荒塩で煮て味を整えたところからこの名前がついたそうです。
このレシピの生い立ち
長野の野沢温泉に行ったとき、『住吉屋』さんで出会った郷土料理♪あまりに美味しくって、レシピ聞いて来ちゃいました。
それを、家族の量にアレンジ・・・です。

塩煮・・・とは名ばかり、あま~いおいもです。砂糖しょうゆ味の美味しいお芋です。
皮の感じがGOOD!小さい新じゃがコロコロで作りたいです~!
昔は、荒塩で煮て味を整えたところからこの名前がついたそうです。
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長野の野沢温泉に行ったとき、『住吉屋』さんで出会った郷土料理♪あまりに美味しくって、レシピ聞いて来ちゃいました。
それを、家族の量にアレンジ・・・です。

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材料

  • じゃがいも 500g
  • 砂糖 100g
  • 醤油 50cc
  • サラダ油 大さじ2・5
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作り方

  1. 1

    新じゃがをキレイに洗います。
    芋が隠れるくらいのたっぷりの水でやわらかくなるまで煮ます。

    今回は一個50gのジャガイモ10個で作りました。

  2. 2

    ジャガイモをザルにあけ、鍋を熱しサラダ油を入れます。
    そこに、ジャガイモをいれ、砂糖と醤油の半量を入れます。

  3. 3

    残りの、砂糖と醤油を入れて弱火でとろとろ煮ていくと汁がトロトロ~。
    味が沁み沁み~。
    出来上がりです♪

  4. 4

    今回は、一個25gくらいの小さい新じゃがで作りました~!
    これくらいのコロコロで作るのがやっぱり本場っぽいかなぁ~と思いながら、美味しくいただきました~。

    • 郷土料理 『塩煮いも』作り方4写真
  5. 5

    今回は、さらに小さい一個10グラムくらいのちびいもちゃんたちが手に入ったので、それで!!
    かわいい~♪

    • 郷土料理 『塩煮いも』作り方5写真
  6. 6

    残ったタレで~
    お稲荷さんを作りました♪甘じょっぱくっておいし~。タレと、ほんだしと、水少々で煮ました。

    • 郷土料理 『塩煮いも』作り方6写真
  7. 7

    煮ているとき、また、その後は蓋をかけない方がいいみたいです。蒸気がこもって皮にしわが寄ってしまいます。

  8. 8

    新じゃがの季節がやってきましたね~♪
    一個20gくらいの子いもちゃんがごろごろ入って100円!これはつくらなきゃ!!

    • 郷土料理 『塩煮いも』作り方8写真
  9. 9

    砂糖とお醤油をあわせたところ。50cc醤油に砂糖を100gいれると、130くらいの目盛まで来ました。

    • 郷土料理 『塩煮いも』作り方9写真
  10. 10

    下茹でを圧力鍋でやったら皮が割れてしまいました。残念。ポテトサラダに・・・これは、大丈夫だった分。下茹では普通に鍋で。

    • 郷土料理 『塩煮いも』作り方10写真

コツ・ポイント

せっかちに強火でやってると、一気に焦げるので注意です!気長にね。あと、調味料を一度に加えると、皮が縮んで固くなっちゃうそうです。注意!

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ゆまこたん
ゆまこたん @cook_40035547
2007/06/15 14:26に公開

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煮物 じゃがいも

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