タルト生地を作ります。薄力粉と☆のバターをあわせてバターが細かくなるまで切る。（FPなら簡単にできます）細かくなったら☆の卵と水を入れて混ぜる、ひとつにまとめて、乾燥しないようにラップに包んで冷蔵庫で30分ほど休ませる。

型の内側全体に室温に戻したバターを広げ（底だけでなく周りにも）グラニュー糖を底全体に広げる

芯を取ったりんごはそのまま5mぐらいの輪切りにするにして②の中に並べる。
一個のまとまりを、型の周りに置いていき、あまったりんごは真ん中に。

③を強火で煮ます。りんごの真ん中の穴に菜ばしを入れて回すように全体を煮ます。あめ色に煮えてきたら、全体をつなげるように同一方向に倒し火を止めます。出来上がりの写真を参考に。

オーブンの温度を180度に温めます。タルト生地を型よりも一回り大きく伸ばして④の上にのせて余った部分は、内側に折り込みます。

温まったオーブンに入れて、25分から30分ぐらい焼きます。
生地の温度によって時間は異なりますが、生地に焼き色がついてきたときが出来上がりの合図です。

オーブンから出したら一度冷やしてなじませてください。
でも、焼きたてもおいしく食べれます。
冷やしてから型をはずす場合は、火で温めてからはずします。