野菜で作るヘルシーカレーの素
いよかんぴいる @cook_40036393
市販のルーを使わず、野菜でカレーの素を作ります 小麦粉を使わず、油も控えめです
このレシピの生い立ち
私は欧風のとろりとしたカレーより、インド風のさらっとしたカレーが好きです
インド風カレーのレシピを自分流にいろいろアレンジしていったら、この味に落ち着きました
野菜で作るヘルシーカレーの素
市販のルーを使わず、野菜でカレーの素を作ります 小麦粉を使わず、油も控えめです
このレシピの生い立ち
私は欧風のとろりとしたカレーより、インド風のさらっとしたカレーが好きです
インド風カレーのレシピを自分流にいろいろアレンジしていったら、この味に落ち着きました
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- 1
玉葱 人参 りんご セロリ 生姜 にんにくはすべてみじん切りにします
- 2
なべにサラダ油を入れて、にんにく 生姜 クミンを入れて火にかけます
- 3
少し炒めたら、玉葱 人参 りんご セロリも加えて、しんなりするまで炒めます
- 4
しんなりしたら、トマトの水煮缶を加え、缶に少し水を入れて、きれいにして、それもなべに入れます
そこに 赤ワイン 砕いたコンソメ 塩 コリアンダーを加えます - 5
強火にして、水気が少なくなるまで、かき混ぜながら炒めます
水気がなくなってきたら、カレー粉を加えます
- 6
これに好みの野菜や肉 魚介類などを炒めて合わせ、カレーにします
コツ・ポイント
作ってすぐは カレー粉の苦味が強いのですが、少しおくと、苦味が消え、うまみが出てきます
この分量で我が家だと２回分くらいになります 半分は平たくして冷凍しておき、次は中身の野菜をかえたりして作ります ２回目はすぐ作れるので、多めに作っておいて冷凍しておくと便利です
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