ねぎ、にんじんを細切りにする。
しょうがもせん切りにする。

フライパンに油をひいて、しょうがとねぎを炒めて香りをだし、鶏肉、にんじん、もやしも加えていためる。

鶏肉の色が白くなったら焼きそばをくわえてざっといため、中華スープ、酒、塩をくわえてふたをし、にんじんが食べやすくなるくらいまで蒸し焼きにする。

焼きそばを取り出してお皿に盛り、残った野菜と鶏肉のスープに水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、焼きそばにのせる。