オーブンを１８０℃で余熱する。室温に戻したバターをボウルに入れ、空気を含ませるような感じで練る。

①に●の上白糖を２～３回に分けて加え、その都度よくすり混ぜる。続いて卵黄を１個ずつ加え、よく混ぜる。

別ボウルに卵白と■の上白糖を２～３回に分けて加え、角が立つまでハンドミキサーで泡立てる。

②に③のメレンゲを半量加え、ゴムべらでさっくり混ぜる。合わせて振るった粉類を加え、粉っぽさがなくなる程度混ぜ合わせる。残りのメレンゲを加え、切るように混ぜる。

粗く刻んだチョコレートを生地にざっくりと混ぜ、型に入れる。上にピーナッツクランチを乗せて１８０℃のオーブンで３０～３５分焼成。竹串を刺して生地がついてこなければ焼き上がり。

型から外してオーブンシートのまま粗熱をとる。