スナックエンドウの筋を取る。
小鍋に少量の水と油をいれ、火にかけ、スナックエンドウを入れる。
1分弱ゆでる(炒める）。

水分が残っているときは捨て、少し炒める。火を止め、明太子をしごいて入れ、混ぜる。
マヨネーズを加え和える。