①長いもはたわしなどでこすり洗いし皮付きのままポリ袋に入れてめんぼうなどでたたきつぶす。

②ボウルにひき肉、①、長ねぎ、＊印の調味料を入れ粘りが出るまでよく練り混ぜる。２等分して中央を少しくぼませて小判型にまとめる。

③フライパンに油小さじ１を加え、②を入れて両面をこんがりと焼く。水大さじ１を入れてふたをして弱火にして３～５分蒸し焼きにし、三分たったら火を止めて約３分おいてむらす。皿にもって大根おろしをそえ、好みでしょうゆをたらす