にんにくはつぶし、玉葱はみじん切りにしておく。オリーブオイルを熱し、弱火でにんにくと鷹の爪を炒め香りがたったら玉葱を加え透き通るまで炒める。

汁ごとトマトを加えバジル、ローリエと共に最初の2/3量位になるまで煮込み、ブラックオリーブを加えひと煮立ちさせたら塩、胡椒で調味する。

一口大に切った具材をオリーブオイルで炒めた所に2を加え軽く馴染ませ、かなり固めに茹でたパスタを中火で煽りながらじっくり和える。

皿に盛った後ほんの少しオリーブオイルをたらすと食べやすいです。