きゅうりは千切りにし、ネギ、にんにく、しょうが、戻した干ししいたけはみじん切りにする。

中華めんは軽く茹でて水気を切り、油（分量外）を少々まぶす。

鍋に油をひいてネギ、にんにく、しょうがを入れて焦がさないように炒め、豆板醤、干ししいたけ、ひき肉を加えて炒める。

3ヘ♡の調味料を加え、鶏がらスープを入れて混ぜながら暫く煮る。

片栗粉を倍量の水で溶き3へ加えて、ごま油をふり全体を混ぜたら火を止める。

お皿に茹でためんを盛り付け、5をのせて、きゅうり、白髪ネギをちらせば完成。