豆腐は２ｃｍ角、ねぎは１ｃｍの長さに切る。味噌、酒、みりん、しょう油、砂糖を混ぜ、合わせ調味料を作っておく。

フライパンにゴマ油、にんにく、しょうがのみじんを入れ火にかけ、香りがたったら豆腐を入れ、さっと炒めたら合わせ調味料を入れ、味がなじむまで炒り煮する。
お好みで七味唐辛子をかけていただく。