明太子は６等分ぐらいに、玉ねぎはスライス、えのきだけは半分に、青ねぎは小口切りに切る。

鍋にサントリー天然水、玉ねぎ、酒、しょう油、みりん、にんにくすりおろしを入れひにかけ、ひと煮立ちしたら、明太子、えのきだけをいれ、さっと煮立たせ、とき卵をまわしいれ、ふたをして強火でやく５～１０秒、卵が半熟状態で火を止める。

丼ぶりにご飯をいれ、上に（２）をのせ、青ねぎをちらし、お好みで七味唐辛子をかけていただく。