★お袋の味★ ほくほくポテトコロッケ
ほくほくなのにクリーミー。時々とても食べたくなる素朴な味のコロッケです。余った卵液はつまみ食い用ドーナツに変身です！
このレシピの生い立ち
母が子供の頃によく作ってくれたポテトコロッケ。調味料は塩コショウ。私はクレージーソルトで味付けしますが、懐かしい味が再現できます。ほくほくなのに、クリーミー。子供達も大好きなコロッケです。
★お袋の味★ ほくほくポテトコロッケ
ほくほくなのにクリーミー。時々とても食べたくなる素朴な味のコロッケです。余った卵液はつまみ食い用ドーナツに変身です！
このレシピの生い立ち
母が子供の頃によく作ってくれたポテトコロッケ。調味料は塩コショウ。私はクレージーソルトで味付けしますが、懐かしい味が再現できます。ほくほくなのに、クリーミー。子供達も大好きなコロッケです。
アプリでひらく作り方
- 1
＜下準備＞
ジャガイモを蒸かす。圧力鍋で圧力かかってから5分→圧力抜けるまで放置。玉ねぎをみじん切りにする。
- 2
フライパンに（テフロン加工は炒め油不要）ひき肉、玉ねぎの順にを入れ、玉ねぎが甘くなるまで炒め、クレージーソルトで強めに味付けして適量のナツメグで香付けし、火を消しておく。
- 3
ジャガイモを圧力鍋から出し、皮をむいたらそのまま次々と2のフライパンに入れていく。
- 4
木しゃもじ等フライパンが傷つかない調理器具でジャガイモを大雑把につぶしながらひき肉、玉ねぎと混ぜ合わせる。
- 5
全体に混ざったら味見をしてクレージーソルトで再び調節する。
- 6
中は火が通っているので、高めの油でキツネ色になるまで揚げて完成。
- 7
うちでは夕飯用、次の日のコロッケサンド用、そして子供のお弁当用にと色々なサイズを作ります。
-
- 8
余った卵液には砂糖、ベーキングパウダー、小麦粉を加えてころころドーナツを作ってしまいます。（今日はココアも入れてココアドーナツ）
-
コツ・ポイント
ジャガイモはつぶしすぎない方がほくほく感が残って美味しいと思います。ジャガイモが熱々のうちにフライパンで材料を混ぜ合わせることで肉汁がしっかり染み込むような気がします。
つくれぽ
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