鍋に油を熱し、にんにく、玉ねぎのみじんぎり、ひき肉を炒める。

クミンとコリアンダーを加える。

ひき肉の色が変わったら、縞に皮をむいて１cmくらいの厚さの輪切りにしたなす、ざく切りにしたトマトを入れ、さらに炒める。塩、こしょうする。

お湯カップ２、チキンブイヨンを加え、中火で煮込む。３０分くらい煮てできあがり。

クスクスやごはんといっしょにどうぞ。