ニラ、長ネギ、エリンギを粗みじん切りにする。ショウガ、ニンニクはみじん切りにする。

鍋にサラダ油、カレー粉、ショウガ、ニンニクを入れ中火にかけ、鶏、豚ひき肉を加え、肉の油分が出てポロポロになるまで炒める。

ニラと長ネギを加え、しんなりするまで３分程炒めたらエリンギも加え、更に２分程炒める。

ここへ、きな粉を振り入れ、全体とよく炒め合わせてから醤油を鍋肌から加え、１分程炒める。ヨーグルトも加えて混ぜる。

トマトジュース、水、味噌、蜂蜜を加え、３分ほど煮込み一旦火を止め、カレールーを加えて溶かし、とろみがつくまで煮る。

皿にご飯を盛りつけ、出来上がったカレーをかけ、白炒りゴマを振りかける。