しいたけの軸を取り、濡れたキッチンペーパーで汚れを軽く拭きとる。フライパンにバターを熱し、中火で軸側を下にして置き、蓋をして１分蒸し焼きにする。

蓋を取り、裏返し３０秒ほど焼き、酒、醤油,ローストガーリックを加える。フライパンをゆすりながら、しいたけを回すように動かして1分弱焼く。

火を止め、蓋をして３分ほど余熱を通す。シリコンヘラなどで、たれをすくってしいたけにかけて盛り付ける。