玉ねぎを粗みじん切りにして、塩をふり、水気が出てきたら、鍋に入れて、昆布だし１５０ccを入れてふたをして１０分くらい弱火で煮ます。
アスパラは穂先２cmほどのこしてざく切りにして加えます。さらに５分ほど煮ます。

粗熱が取れたら、ミキサーにかけるか、バーミキサーでペースト状にします。
豆乳、昆布だし５０ｃｃでといたくず粉を混ぜて鍋に戻し、弱火にかけます。とろみがついてから、２～３分はしっかりと練ります。

一人分ずつ器に分けて、冷まします。
冷たくして食べる場合は粗熱が取れてから冷蔵庫に入れてください。
アスパラの穂先は飾り用にさっと下ゆでします。

Aの水溶き片栗粉以外の材料を一煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつけます。緩めのほうがおいしいです。これを温かくいただく場合は温めなおした３にかけ、冷たくいただく場合はよく冷やしてかけます。穂先を飾って出来上がりです。