バター以外の材料をいれてミキシング。まとまってきたら室温に戻したバターを少しずつ加えて表面がツヤ～っとなるまで捏ねる。

一次発酵：３５℃で約６０分。二倍の大きさになるまで。水分多めなので、生地がベトっとしてだれてたら６０分で一度パンチを入れて、再び３０分ほど（二倍の大きさまで）発酵させる。

分割・丸め：３つに分割（今回は１つ約250gでした）。丸めなおす（表面が張る感じ）。

ベンチタイム：濡れ布巾をかぶせて室温で１５～２０分ほど置いておく。型の用意→型にオイルかバターを塗っておく。型からはずれにくければクッキングシートを敷いておく。

成形：ガスを抜きながら丸めなおして型へ。
成形は丸でもいいし、麺棒で伸ばしてクルクル巻いてもどちらでもOK。

二次発酵：４０℃で６０分（オーブン発酵機能使用）。型の上から人差し指の第一関節分下の位置まで生地が膨らんだら二次発酵完了。

焼成：２００℃で余熱したオーブンで２５～３０分。途中焦げそうなら上からアルミホイルをのせる。