レタス以外の野菜は全てみじん切りにします。レタスは水で洗って水気をきり、皿に盛りつけておく。

春雨は揚げやすい大きさにはさみで切って、170℃のサラダ油で揚げる。冷めたら手で粗めにつぶす。

●の材料を全て混ぜ合わせる。

サラダ油をひいたフライパンに生姜、にんにくを入れ香りが出るまで炒める。その中に豚ミンチを加え、色が変わるまで炒める。

次にしいたけ、たけのこを入れてよく炒める。その中に3を加え、混ぜ合わせる。最後に水溶き片栗粉で粘度をつける。