棒寒天を軽く洗い、水（分量外）に浸してふやかす。

寒天が柔らかくなったらしっかり絞り、鍋に小さくちぎった寒天と水、牛乳、砂糖、（あれば）バニラエッセンスを入れて煮る。

茶こし等の網を通し、こしながら型に流し込み、フルーツを入れる。軽く揺すりフルーツを散らす。粗熱がとれたら冷蔵庫で固める。